Quando iniciamos uma reeducação alimentar, nos deparamos com o primeiro obstáculo: retirar ou diminuir o açúcar refinado da nossa dieta? Essa mudança pode parecer difícil, mas não é preciso entrar em pânico, o mercado tem várias outras opções de açúcar pra você escolher. Vale lembrar que o açúcar faz parte de um grupo importante de nutrientes para o corpo: os carboidratos, que são extremamente importantes para a nossa saúde, portanto, não devem ser cortados da dieta.
Vamos conhecer os tipos de açúcar?
- Açúcar refinado: Açúcar extraído da cana-de-açúcar e refinado. Perde 90% de seus minerais e ainda passa por um processo químico para ficar mais branco. Este açúcar, sem dúvida, é a pior escolha para a nossa saúde.
- Açúcar cristal: Passa pelo mesmo processo de refino do açúcar refinado. Perde a mesma quantidade de minerais, e a única diferença entre eles é que o açúcar cristal não passa pelo processo químico de embranquecimento que o açúcar refinado passa.
- Açúcar light: É uma mistura de açúcar refinado com adoçantes. É uma boa opção para quem está de dieta, porém, os adoçantes são substâncias químicas, e se você deseja ter uma dieta mais saudável esse tipo de açúcar é o menos indicado.
- Açúcar orgânico: É o açúcar extraído de cana-de-açúcar que não foi cultivada à base de agrotóxicos, e não contém aditivos químicos no seu processo de industrialização. O açúcar orgânico não passa pelo processo de refino, oque favorece a permanência dos nutrientes na sua composição. Sua coloração é mais escura que o açúcar refinado e os grãos são mais grossos.
- Açúcar mascavo: O açúcar mascavo é a forma mais saudável de açúcar. É extraído da cana-de-açúcar e contém grande quantidade de ferro e cálcio. Sua coloração mais escura é decorrente do processo de cozimento do caldo da cana-de-açúcar, sua qualidade nutricional é superior ao açúcar refinado pois ele não passa pelo processo de refinação, conservando assim seus nutrientes.
- Açúcar demerara: Sofre o mesmo processo de extração do açúcar mascavo, porém, passa por uma leve refinação. A forma melhor de consumo é a orgânica pois não leva nenhum tipo de aditivo químico. Seu preço é um dos mais caros do mercado.
- Melaço ou melado de cana: É a forma líquida extraída durante o processo de refinamento do açúcar. Tem alto poder adoçante, é ótima fonte de cálcio, ferro, manganês, selênio, potássio e cobre, e é ótimo aliado para combater baixa imunidade e anemia.
- Mel de abelha: É obtido através a partir do pólen das flores. É ótimo aliado para a saúde dos cabelos e pele, sendo utilizado não somente pela indústria alimentícia, mas também pela indústria cosmética. O mel contém a palatinose que é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, e que auxilia no controle da insulina e ajuda na recuperação muscular após o treino. Além disso, as vitaminas e minerais contidas no mel de abelha auxiliam nas diversas funções do corpo.
- Agave néctar: Composto por volta de 85% de frutose, o agave néctar é extraído de um cactus mexicano. Possui baixo índice glicêmico, e tem o mesmo ou maior poder adoçante que o açúcar refinado. Deve ser consumido moderadamente, pois o consumo excessivo de frutose pode atuar negativamente na nossa saúde. Faltam estudos científicos comprovando seus benefícios. Por hora, o poder adoçante do mesmo é o ponto mais forte.
Depois de conhecer cada um dos açúcares, qual você gostou mais? Lembre-se sempre de consultar o seu médico e um nutricionista para a avaliação da sua saúde e prescrição de sua dieta. Eu não mencionei os adoçantes aqui, pois decidi fazer uma postagem mais específica sobre eles, sobre sabor, poder adoçante enfim.
-- // --
Gostou da postagem e quer continuar por dentro das novidades? então se inscrevam no meu blog e curtam minha página no facebook: https://www.facebook.com/nutricionistaanmilyamorim/
Um beijo e até mais!
