Quando decidimos melhorar o nosso estilo de vida, a primeira coisa que vem na nossa mente é: quais alimentos devemos cortar e adicionar na nossa dieta. Como sei que essa é uma dúvida muito comum, decidi postar aqui alguns prós e contras de um dos alimentos mais controversos da atualidade: A tapioca. Se interessou? então vem comigo!
TAPIOCA
Confeccionada a partir da goma hidratada de raízes de mandioca ou aipim, a tapioca é um item muito versátil quando utilizada como substituto do pão nos cafés da manhã e lanches. Por não conter quantidades significativas de gordura e proteína e ser isenta de glúten, a tapioca tem sido muito utilizada por adeptos de dietas glúten free e pacientes portadores de doença celíaca auxiliando-os na perda de peso e adequação à essa doença.
Por outro lado, a tapioca é um alimento riquíssimo em carboidratos, é pobre em fibras e contém um alto índice glicêmico (115). Isso significa que ela libera com maior velocidade certas quantidades glicose no sangue, o que favorece o quadro de hiperglicemia (alta quantidade de glicose no sangue), seguida de hiperinsulinemia (alta quantidade de insulina no sangue) e hipoglicemia de rebote (falta de energia). Essa cascata de eventos pode favorecer a longo prazo o aparecimento de resistência insulínica, diabetes tipo II e acúmulo de gordura no fígado (lembrando que não é a tapioca em si que causa tais males, e sim a combinação de práticas inadequadas como sedentarismo, consumo de alimentos ricos em gordura e carboidratos, tabagismo, alcoolismo e outros.)
Uma maneira de diminuir o índice glicêmico da tapioca é adicionar fibras na sua preparação, como semente de chia ou linhaça. As fibras são poderosos aliados na excreção de glicose através do intestino favorecendo a diminuição da entrada da mesma na corrente sanguínea.
Outro ponto importante a se considerar são as calorias contidas em cada tapioca, uma porção de 100g de massa hidratada (sem recheio) contém 347kcal, por isso é bom ficar de olho na quantidade em que se come e na composição do recheio.
Veja algumas opções de recheios para uma tapioca mais saudável:
- Recheio de patê de frango fit: peito de frango desfiado + cenoura + cebola + creme de leite light + ervas aromáticas para temperar (salsinha, cebolinha);
- Recheio de pasta de ricota: ricota fresca + azeite + ervas aromáticas + cebola picada
- Recheio de banana: banana + canela
- Recheio de queijo minas: queijo minas
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Beijos no coração e até +
Por outro lado, a tapioca é um alimento riquíssimo em carboidratos, é pobre em fibras e contém um alto índice glicêmico (115). Isso significa que ela libera com maior velocidade certas quantidades glicose no sangue, o que favorece o quadro de hiperglicemia (alta quantidade de glicose no sangue), seguida de hiperinsulinemia (alta quantidade de insulina no sangue) e hipoglicemia de rebote (falta de energia). Essa cascata de eventos pode favorecer a longo prazo o aparecimento de resistência insulínica, diabetes tipo II e acúmulo de gordura no fígado (lembrando que não é a tapioca em si que causa tais males, e sim a combinação de práticas inadequadas como sedentarismo, consumo de alimentos ricos em gordura e carboidratos, tabagismo, alcoolismo e outros.)
Uma maneira de diminuir o índice glicêmico da tapioca é adicionar fibras na sua preparação, como semente de chia ou linhaça. As fibras são poderosos aliados na excreção de glicose através do intestino favorecendo a diminuição da entrada da mesma na corrente sanguínea.
Outro ponto importante a se considerar são as calorias contidas em cada tapioca, uma porção de 100g de massa hidratada (sem recheio) contém 347kcal, por isso é bom ficar de olho na quantidade em que se come e na composição do recheio.
Veja algumas opções de recheios para uma tapioca mais saudável:
- Recheio de patê de frango fit: peito de frango desfiado + cenoura + cebola + creme de leite light + ervas aromáticas para temperar (salsinha, cebolinha);
- Recheio de pasta de ricota: ricota fresca + azeite + ervas aromáticas + cebola picada
- Recheio de banana: banana + canela
- Recheio de queijo minas: queijo minas
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